Jesienna, często ponura i deszczowa aura nie wpływa korzystnie na nasz nastrój oraz samopoczucie. Brak słońca, a co za tym idzie witaminy D sprawia, że poziom energii i odporności w naszym organizmie drastycznie spada. Dlatego też tak ważne jest, aby w odpowiedni sposób przygotować nasze ciało na czas jesieni. Jakie produkty wybierać w tym okresie podpowie dietetyk współpracujący z marką Lubella – Anna Różyk.
Niestety na zmiany pogodowe na mamy wpływu, jednak przyrządzanie smacznych, pełnowartościowych posiłków z pewnością pomoże nam w przetrwaniu jesiennego przesilenia i zachowania świetnego samopoczucie zarówno psychicznego jak i fizycznego.
Jesienna dieta czyli jaka?
Jesienna dieta powinna być bogata przede wszystkim w dania rozgrzewające. Ciepłe posiłki są naszym sprzymierzeńcem we wzmocnieniu i utrzymaniu odporności oraz ogrzaniu naszego organizmu w chłodne dni. Ponadto filarem naszej diety powinny być dania, których składniki stopniową uwalniają węglowodany. Podstawą pożywnego menu będą więc: płatki, makarony i kasze. Dzięki nim wysoki poziom energii w naszym organizmie utrzyma się nawet do kilku godzin. Dodatkowo dostarczą one wielu cennych składników takich jak: potas, żelazo czy błonnik.
Energetyczny start
Pożywne śniadanie to coś o czym nie wolno zapomnieć. Na pierwszy posiłek proponuję kanapkę
z pełnoziarnistego chleba najlepiej własnego wypieku (tutaj świetnie sprawdzi się pełnoziarnista mąka Lubella) posmarowana dżemem. Drugą propozycją mogą być pełnoziarniste płatki Lubella z mlekiem lub jogurtem typu greckiego, a do tego dostępne owoce (śliwki, jabłka itp.) lub gotowe konfitury. Taki posiłek naładuje nas energetycznie na pierwszą połowę dnia.
Jesienne skarby – warzywa i przetwory
Na drugie śniadanie czy też obiad proponuję do wspomnianej wcześniej bazy (makaronu czy też kaszy) dodać świeże sezonowe warzywa jak: dynia, brokuły, kalafior, brukselka, kapusta czy buraki. Można również sięgnąć po przetwory takie jak: ogórki konserwowe jak i kwaszone, marynowaną paprykę, pikle z cukinii czy powidła (świetne zarówno do wypieków jak również do mięs). Marynowanie to staropolski zwyczaj, pozwalających na zachowanie świeżości warzyw, a także ich składników odżywczych. Jeśli nie masz czasu na własnoręczne przygotowanie sosu zawsze warto przyjrzeć się produktom gotowym, które
z pewnością pozwolą Ci w szybki sposób przygotować pyszny obiad dla całej rodziny. Połączone z kaszą gryczaną, jęczmienną, pszenną lub makaronem sprawią, że będziemy czuli się syci i zadowoleni przez drugą część dnia.
Jesień to prawdziwe bogactwo warzyw i owoców a co za tym idzie wspaniały okres dla naszej kuchni. Możemy wybierać i przebierać, łączyć ze sobą różne składniki, poszukiwać nowych smaków. Sezonowe warzywa są źródłem wielu ważnych dla organizmu składników mineralnych takich jak: potas, magnez oraz kwas foliowy, które będą chroniły nasz organizm podczas chłodnych, jesiennych dni. Można z nich wyczarować gulasze, sosy, sałatki, przekąski zarówno na ciepło jak i na zimno.
A na deser konfitura!
Malinowa, wiśniowa czy też truskawkowa świetnie połączy się z kruchymi ciasteczkami wykonanymi
z mąki Lubella Puszysta. Będzie doskonałym dodatkiem do naleśników, pancaków i gofrów. Tutaj polecam skorzystać ze specjalnej mąki Lubella Wrocławska do naleśników. Dzięki niej ciasto pięknie nam wyrośnie. Dla miłośników deserów inspirowanych kuchnią paryską proponuję croissanty domowego wypieku z konfiturą pomarańczową. Gwarantuję, że zachwycą one nawet najbardziej wybrednych łasuchów.
Coś na ząb
Na pyszny jesienny obiad lub kolację polecam pyszne pierogi z kaszą gryczaną Lubella i serem feta, na które podaje autorski przepis Piotra Ceranowicza kucharza współpracującego z marką Lubella.
Pierogi z kaszą gryczaną i serem feta
Składniki:
- 600 g Mąki Lubella Puszysta poznańska
- 300 ml gorącej wody
- 30 g rozpuszczonego masła
- 2 torebki Kaszy Gryczanej Lubella
- 5 białych cebul
- 250 g sera feta
- 3 ząbki czosnku
- 200 g wędzonego boczku
- Pęczek pietruszki
- Kwaśna śmietana 18 %
- Czarnuszka
- Olej
- Sól, pieprz
Przygotowanie:
Kaszę gotujemy według zaleceń producenta na opakowaniu a następnie studzimy. Z mąki, gorącej wody (około 60 stopni) i masła oraz szczypty soli wyrabiamy elastyczne ciasto. Foliujemy i odstawiamy by odpoczęło.
Cebule siekamy drobno i smażymy na oleju z odrobiną soli, aż się zezłoci. Boczek kroimy w drobną kostkę i smażmy, aż będzie rumiany
Kasze mieszamy z serem feta, siekaną natką, ¾ cebuli, boczkiem oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Doprawiamy do smaku.
Ciasto wałkujemy i formujemy pierożki nadziewając je farszem z kaszy. Gotujemy pierożki do momentu aż wypłyną. Można je również po ugotowaniu obsmażyć by były chrupiące.
Podajemy z kwaśną śmietaną, cebulką i posypane czarnuszką.
Pamiętaj!
- Nie wychodź z domu bez pierwszego posiłku!
- Makaron i mąka to świetna podstawa pełnowartościowego posiłku
- Możesz łączyć produkty zbożowe z wieloma składnikami takimi jak warzywa i owoce
- Jesienią zadbaj aby w twoim menu dominowały ciepłe posiłki
- Jako składniki potraw możesz używać warzyw świeżych jak również przetworów
- Pamiętaj o regularności posiłków