Poniżej prezentujemy 4 przepisy na dania kuchni afrykańskiej autorstwa Siby Mtongany. Wkrótce na Polsat Food Network – w poniedziałki począwszy od 17 listopada o godzinie 12:00 i 15:30 rozpocznie swoją emisję nowy program z Afryką w tle. Zapraszamy na premierę ,,Afrykańskiej kuchni Rezy” z prowadzącym Rezą Mohammadem już w najbliższy poniedziałek 17 listopada.
4 przepisy inspirowane Afryką, do wykorzystania w domowej kuchni autorstwa Siby Mtongany:
PENNE Z KURCZAKIEM I PESTO
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 20 minut
Porcja dla: 3 osób
Pesto
- 200g świeżej bazylii
- 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
- Sól i świeżo zmielony pieprz
- 100g orzeszków piniowych, prażonych
- 100g sera parmezan, startego
- 1 zielona papryczka chili bez nasion
- 160ml oleju z oliwek
Do wymieszania z
- 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
- 4 piersi kurczaka pokrojone w paski
- 1 łyżka stołowa suszonej mieszanki ziół włoskich
- Sól i pieprz do smaku
- 250g pomidorków cherry, przekrojonych na pół
- 500g penne, al dente
- Sok oraz skórka z jednej cytryny
Do podania
- Starty parmezan
- Liście bazylii
Sposób przyrządzenia pesto
- Umieść składniki na pesto w mikserze, oprócz oleju z oliwek. Miksuj aż otrzymasz gładką konsystencję. Dodawaj powoli oliwę aż powstanie gęste pesto.
- Przenieś do sterylizowanego słoika i zalej oliwą. Przechowuj w lodówce.
Penne z kurczakiem
- Podgrzej 1 łyżkę stołową oliwy z pesto na dużej patelni i podsmaż czosnek.
- Dodaj paski kurczaka i przypraw solą i pieprzem oraz suszonymi ziołami, smaż przez około 5 minut.
- Dodaj pomidorki cherry i smaż przez kolejne 2 minuty.
- Wymieszaj z ugotowanym penne i pesto. Dodaj sok oraz skórkę cytryny.
- Posyp startym parmezanem oraz bazylią, podawaj gorące.
SAŁATKA Z AWOKADO I CZERWONĄ FASOLĄ
Czas przygotowania 10 minut
Czas gotowania – nie gotujemy
Porcja dla 6 osób
- 2 torebki mieszanki sałat
- ½ ogórka, pokrojonego na długie cienkie plastry obieraczką do warzyw
- 400g czerwonej fasolki w puszce, odsączonej i wypłukanej
- 150g sera feta z czarnym pieprzem, pokrojonego w kostkę
- 3 jędrnych i dojrzałych awokado, pokrojonych w kostkę
- ½ cytryny
Dressing
- 125ml octu balsamicznego
- 1 łyżeczka miodu
- 80ml oliwy z oliwek extra virgin
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia
- Wsyp liście sałaty do dużej miski.
- Dodaj fasolkę, fetę oraz awokado.
- Zwiń wstążki z ogórka na kształt harmonijki i wciśnij w inne składniki sałaty.
- Wyciśnij trochę soku z cytryny do awokado aby nie zbrązowiało.
- Wymieszaj składniki dressingu i polej sałatę tuż przed podaniem.
NADZIEWANY PIECZONY ŁOSOŚ
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 15-20 minut
Porcja dla: 2 osób
- 2 łyżki stołowe oleju z oliwek
- 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
- 100g pieczarek, pokrojonych na plasterki
- ½ czerwonej papryki, pokrojonej na plasterki
- 100g boćwiny
- 1 łyżka stołowa świeżego tymianku, posiekanego
- Sól i pieprz
- 2 x 250g filetów łososia, bez skóry
- 140g groszku cukrowego
- Sok i skórka z połowy cytryny
Sposób przyrządzenia
- Podgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż tackę natłuszczoną folią.
- Podgrzej olej i podsmaż czosnek na patelni.
- Dodaj pieczarki oraz paprykę i smaż aż zmiękną.
- Dodaj boćwinę, tymianek oraz skórkę z cytryny, smaż aż zwiędnie. Przypraw i odstaw aby się lekko schłodziło.
- Zrób podłużne nacięcia na filetach, aby zrobić miejsce na farsz.
- Do każdego filetu włóż po połowie farszu, połóż filety na tacce do pieczenia.
- Piecz przez 10 minut.
- Dodaj groszek cukrowy i piecz przez kolejne 2 minuty. Ryba powinna być wciąż różowa w środku.
- Przenieś na tackę i skrop sokiem z cytryny.
SAŁATA Z KUKURYDZĄ, IMBIREM I KOLENDRĄ
Czas przygotowania 10 minut
Czas gotowania 15 minut
Porcja dla 8 osób
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 250g wędzonego boczku, pokrojonego na drobne kawałki
- 1 cebula, drobno pokrojona
- 4 ząbki czosnku, drobno pokrojone
- 30g imbiru, startego
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
- 250g pieczarek, pokrojonych w cienkie plasterki
- 750 g mrożonej kukurydzy, odmrożonej w sitku pod ciepłą, bieżącą wodą
- Garść świeżej kolendry, posiekanej
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 4 łyżki stołowe sosu sojowego
Sposób przyrządzenia
- Podgrzej olej na dużej patelni i podsmaż boczek razem z cebulą aż boczek stanie się chrupki a cebula złocista i miękka, około 5 minut.
- Dodaj czosnek i połowę imbiru, smaż przez minutę.
- Dodaj papryki oraz grzyby i smaż przez 4 minuty aż grzyby i papryka zmiękną.
- Dodaj kukurydzę i kolendrę, wymieszaj.
- Dodaj czarny pieprz, sos sojowy i resztę imbiru. Dobrze wymieszaj.